京都の出汁と築地の食材が織りなす立ち食いそばの名店

東京都麹町に佇む立ち食いそば屋「築武士」

東京・千代田区の麹町は、高級住宅街でありながら、庶民的な味を楽しめる立ち食いそば屋が存在します。その名も「築武士」。
この店では、26歳の若女将がまるで親友のように心を込めたおもてなしで、常連客を増やしています。

出典は京都の老舗から

「築武士」の最大の魅力は、京の出汁と築地から仕入れる新鮮な食材です。店主が自ら毎朝手ずから引く出汁は、京都の老舗鰹節問屋から仕入れた昆布や鰹節、さらに鯖やいりこを加えた、極上の旨みが詰まっています。
見た目はシンプルですが、口に入れるとその複雑で深い風味が一瞬で広がります。

築地からの逸品

さらに、食材として使用されるものは築地の新鮮なもの。実は、店主の本業は築地の氷屋。この背景からさまざまな魚を安く新鮮に手に入れることができるのです。
そのため、天ぷらには脂の乗った太刀魚を使用し、そばと一緒に提供。お客様からも「この天ぷらは、他では代えがたい柔らかさと美味しさが！」と評判です。

塚地武雅の訪問

混雑の昼時、ドランクドラゴンの塚地武雅もこの店の人気メニューを堪能しました。
「いや、あっさりしていて出汁の旨みがすごい！天ぷらも太刀魚ならではの風味が楽しめて最高でした。」
その言葉からもわかる通り、築武士の料理は、視覚的に楽しむだけでなく、味わいでも満足できるものでした。
さらには、塚地はミニウニマグロ丼も堪能し、さらに満足度が高い体験をしたようです。