秋を感じる新メニュー！豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶが登場

秋の味覚が楽しめる『温野菜』の新メニュー

しゃぶしゃぶ温野菜では、2026年9月16日（水）から期間限定で新たに「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ」が登場します。世界三大きのこのひとつ、ポルチーニの芳醇な香りを楽しむことができるこのメニューは、秋の味覚の代表的存在です。

豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶの特徴

このしゃぶしゃぶは、濃厚な豆乳をベースにポルチーニの香りが重なり合うおだしが特長です。具材をくぐらせるたびに、豊かな香りが立ち上り、鍋全体が秋の風味で包み込まれます。特に期間限定の旬野菜「かぶとりなめこ」との相性は抜群で、素材それぞれの美味しさを引き立てます。

さらに、三元豚しゃぶをプラスすることで、豚肉の甘みと旨みが加わり、長時間楽しむことができます。食べ放題コースでは、鴨しゃぶも提供され、ポルチーニの華やかな香りと鴨肉の濃厚な旨みを同時に味わえる贅沢なメニューです。

鴨しゃぶの魅力

毎年恒例の「鴨しゃぶ」も進化しました。特製の「初代極みだし」で味わえるこのしゃぶしゃぶは、しっとりとやわらかな鴨肉が特徴です。鴨肉をしゃぶしゃぶすると、その旨みがしっかりとだしに溶け込み、奥深い味わいとなります。合わせる薬味には、「みかん柚子胡椒」を使用し、フルーティーな香りとともに鴨肉の旨みを引き立てます。

季節野菜を堪能

『温野菜』では、新鮮な国産野菜を常時取り揃えています。旬の野菜を鍋に入れると、その甘みと食感を楽しむことができます。秋の風味を引き立てる野菜をたっぷりと食べて、さまざまな味わいを堪能することができるのが大きな魅力の一つです。

スイーツも充実

食べ放題や御膳メニューを楽しんだ後は、世界的なパティシエ・駒居崇宏シェフが監修した「栗のカタラーナ」がおすすめです。栗の優しい甘みとカスタードのなめらかさが調和したこのスイーツで、秋の余韻を感じることができます。ごろっとした甘栗の食感や、カリッとしたキャラメリゼが絶妙で、この季節限定の贅沢なデザートを存分に楽しんでください。

御膳スタイル

「ちょうど良い量で楽しみたい」といったニーズに応える新スタイルの“御膳”も提供。秋限定の「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ御膳」と「鴨しゃぶ御膳」は、一人前2,480円（税込2,728円）で、お肉3皿、旬の野菜、選べる〆またはごはん、さらにデザートが付いています。これにより、さまざまな味わいを楽しむことができる特別なセットとなっています。