高騰する食費時代における卵の価値と調理革新の動向

キユーピー株式会社とその関連会社が発表した「たまご白書 2025」では、卵に対する日本人の関心の高さと調理スタイルの変化が報告されました。この調査によると、卵は「とても好き」と答えた人が50%を超え、全体の85.8%がその魅力を再確認していることが明らかです。

卵の人気の理由

計測されたデータによれば、卵の消費量は依然として高く、2024年の日本の1人当たりの鶏卵消費量は327個にのぼります。この数値は世界で4位にランクインしており、卵は日本の食文化に深く根付いていることを示しています。

卵が「栄養価が高く」、「おいしい」、「手軽に食べられる」とされる魅力は強く、特に「高タンパク質」というイメージが62.7%と高評価を得ました。一方で、近年の飼料費や鳥インフルエンザの影響により、価格への意識が変化してきています。300円まで払うという回答は前年より減少したものの、400円までという認識が増えており、卵の価値が見直されつつあることが伺えます。

お気に入りの卵料理

調査では、卵を使った料理で最も人気があるのは「目玉焼き」となっており、65.8%の人が好んでいると回答しました。目玉焼きは、普段からよく食べられている料理でもあり、日本人にとって欠かせないメニューです。次いで「ゆで卵」が61.8%で、卵料理の定番としての地位を確立しています。

地域による卵料理の特徴

「卵焼き」に関して初めて行われた調査では、味付けにおける地域差が浮き彫りになりました。甘めの卵焼きが人気の地域もあれば、近畿地方では甘味としょっぱさの好みがほぼ同じ割合で存在しています。また、全体で71.4%が出汁入りの卵焼きを好む傾向が見られ、食文化の多様性を示しています。

調理スタイルの変化

若年層の間で「コンロ離れ」が進み、自宅での調理方法にも変化が生じています。特に20代・30代の中では、コンロを持たない人が増え、調理スタイルがシンプル化されています。このため、電子レンジを使った時短調理の需要が高まっており、茶わん蒸しや温泉卵などの需要が増加しています。このデータは、簡便な調理方法への関心が高い背景を反映しています。

調査のまとめと今後の展望

「たまご白書 2025」からは、卵の人気は衰えることなく、家庭での利用スタイルが変化していることが明示されました。キユーピーグループは、これらのトレンドに配慮し、健康な食生活を支えるための支援を続ける予定です。

卵は、栄養価が高く手軽に調理できるため、今後も多くの家庭で重要な食材であり続けるでしょう。社会のニーズに適応しつつ、卵を利用した多様な料理を通じて、その魅力を再発見し続けていくことが期待されます。