スシロー未来型万博店が２冠受賞！持続可能な未来の食文化を探る

スシロー未来型万博店が2冠受賞の快挙！

大阪・関西万博のスシロー未来型万博店が、2025年10月31日に開催された第44回ディスプレイ産業賞で、見事「ディスプレイ産業奨励賞」と「NDF特別賞の銀賞」という二つの栄誉ある賞を受賞しました。この受賞は、ディスプレイ業界の発展と社会への貢献度が評価された結果です。

受賞の背景と目的

「ディスプレイ産業賞」は、ディスプレイを通じて生活文化の向上を図ることを目的とし、ディスプレイ産業の健全な成長を推進しています。主催は一般社団法人日本ディスプレイ業団体連合会（NDF）で、経済産業省の後援も受けています。

スシロー未来型万博店のユニークな取り組み

スシロー未来型万博店のテーマは「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来 2050ー」。この店舗では、未来の水産資源を考慮し、すべての寿司ネタに養殖魚を使用しています。これは、天然資源に依存しない持続可能な水産技術の重要性を踏まえた決断です。

具体的には、陸上養殖や完全養殖といった最先端技術を駆使して、持続可能な水産物を提供しています。また、お客様に対しては、ゲームやメニューを通じておいしい寿司だけでなく、持続可能な水産物に関する教育的な要素も取り入れています。

デザインの理念と空間体験

受賞理由には、スシロー店舗の設計におけるクリエイティブなアプローチも含まれています。「静けさの森」という自然環境の中に位置するこの店舗は、訪れる人々に未来感や安心感を与える工夫が施されています。デジタル演出や体験型の要素を取り入れ、食事だけでなく、インタラクティブで楽しさ溢れる空間を提供しているのです。

審査副委員長の出原秀仁氏は、自然との共存を感じさせるこの店舗のアプローチを高く評価し、「環境への配慮と経済的価値の向上が同時に実現されている」と述べています。

未来の食文化への貢献

このスシロー未来型万博店は、単に食事を提供するだけでなく、来店する人にサステナビリティや気候変動の課題を「楽しく学ばせる」仕組みを構築しています。訪客は、環境に優しい選択肢を考え、自分たちの食の未来についても考えるきっかけを得ることができるでしょう。

大阪・関西万博におけるスシロー未来型万博店の受賞は、未来の外食産業のあり方を示す重要な一歩であり、持続可能な社会への移行においても大きな影響を与えるでしょう。これからもこの取り組みに注目し、支えていくことが求められています。