#阿倍野 #春帆楼 #鱧料理

大阪の夏を彩る「鱧」の贅沢な晩餐

大阪市の阿倍野区にある「下関春帆楼阿倍野店」で、夏にピッタリな新たな鱧（はも）料理が登場します。この特別メニューは2026年8月31日までの限定販売です。

職人技が光る鱧料理

古くから大阪の食文化を支えてきた鱧は、この季節にふさわしい味覚です。粘り強い夏の気候と共に、より一層旨味が引き立ちます。鱧は細かい骨が多く、料理の手間も一入ですが、職人による骨切り技術が活かされることによって、口の中でとろけるような味わいが実現可能になります。

特に春帆楼の料理人が施す骨切りは、皮一枚を残して24回以上包丁を入れるという、まさに芸術作品です。この技術により、「鱧ちり」や「すき鍋」といった料理が生み出され、見た目も美しく五感を満たしてくれます。

鱧を華やかに味わう新メニューの特徴

新たな「夏の献立」では、次の3つの特徴があります。

1. 牡丹の花のような美しさと食感: 職人の丹念な手仕事により、鱧がふっくらと仕上がり、梅肉ソースとの相性が抜群です。
2. 多様なスタイル: 鱧ちり、鱧すき鍋、お弁当など、様々なスタイルで楽しむことができますので、お好みに合わせて選べます。
3. ふぐとの共演: 「鱧弁当」では、下関名物のとらふぐが一緒に味わえ、特別感倍増です。

具体的なメニュー詳細

新しい鱧メニューは以下の通りです:

鱧会席（7,150円）

• - 食前酒：梅酒
• - 先付：小鉢
• - 前菜：もずく酢、万願寺唐辛子寿司、ミニトマト、蜜煮、海老芝煮
• - 椀物：鱧沢煮
• - 造り：鱧ちり
• - 炊合：鱧の子玉締め
• - 揚物：鱧難波揚げ
• - 台物：鱧すき小鍋
• - 食事：鱧茶漬け
• - 水菓子：季節物

鱧コース（12,100円）

• - 食前酒：梅酒
• - 先付：小鉢
• - 前菜：もずく酢、ミニトマト、蜜煮など
• - 椀物：牡丹鱧
• - 造り：鱧焼霜造り
• - 焼物：鱧照り焼き
• - 台物：鱧すき鍋
• - 食事：稲庭うどん
• - 水菓子：季節物

鱧弁当（4,730円）

• - 先付：とらふぐ薄造り
• - 箱物：もずく酢、出汁巻き玉子、鱧ちりなど
• - 台物：鱧柳川鍋
• - 食事：稚魚御飯
• - 水菓子：季節物

お店の情報

「下関春帆楼阿倍野店」は、あべのハルカス14階の贅沢な空間で、四季折々の料理を提供しています。大切な人との記念日やビジネスの接待にも最適です。美味しい料理と共に、大阪の美しい眺望を満喫しながら特別なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。予約はお電話でも受け付けていますので、ぜひご利用ください。

春帆楼の料理を通して、伝統的な大阪の味を再確認し、贅沢な夏のひとときをお楽しみください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 阿倍野 春帆楼 鱧料理