大阪北摂の特産柚子と山椒を活用したスパイスソーセージ誕生！

大阪北摂から生まれた和スパイスのソーセージ

最近、北摂のオッツマミー株式会社が、地元名産の柚子と山椒を使用したオリジナルソーセージを開発しました。このソーセージは、箕面市と能勢町で採れたフレッシュな和のスパイスをふんだんに取り入れ、独自の風味を引き出しています。具体的には、柚子の爽やかさと、山椒のしびれるような清涼感が豚肉と絶妙に組み合わさり、新しい味わいが生まれています。

フードロス削減と地域活性化

特に注目すべき点は、実際に使われている柚子が規格外品であるということです。一般的に流通しない形や色が良くない柚子を、オッツマミーは農家から直接購入し、食品へと生まれ変わらせることでフードロスを減らす貢献をしています。これにより、見た目に難がある柚子にも新たな価値を与え、地域の農家を支援しています。また、店舗ではこの柚子を使用した「まるごと柚子サワー」が人気メニューとして提供されています。

地域福祉との連携

この取り組みは、ただの製品開発にとどまらず、地域の福祉施設「かめの家」とも手を携えています。柚子の果汁を絞る作業や、山椒の枝を取り除くためのサポートを福祉施設の方々が行うことで、農業と福祉を結ぶ新しいプロジェクトが生まれました。商品化のためには多くの手間がかかりますが、このようにして地域内の資源を最大限に活用することが目指されています。

大阪の工場での製造

ソーセージは、厳選された国産豚肉を使用し、大阪府内の協力工場で製造されています。このため、商品はすべて「大阪産(もん)」として認定されており、地元応援の象徴とも言えます。オッツマミーは、地域の味を生かしたソーセージを作ることで、大阪を代表する商品を目指しています。

北摂スパイス研究所でのメニュー紹介

開発した和のスパイスソーセージは、「北摂スパイス研究所」のフードメニューとしても登場します。特におすすめなのは、「柚子ソーセージのカリーブルスト」で、ビールとの相性も抜群です。さらに、山椒ソーセージを使った「山椒ソーセージのグリル」は、山椒キャビアが添えられた一品となっており、どちらも地元クラフトビール「箕面ビール」と楽しむのに最適です。