地域貢献と美味しさを両立！キラメキノ未来の挑戦

キラメキノ未来株式会社は、京都府で社会貢献を目的としたユニークなプロジェクト『京都産メンマプロジェクト2025』を開始しました。この取り組みは、放置竹林からの資源を活用し、国産メンマを製造・提供することを目指しています。このプロジェクトを展開するラーメン店「キラメキノトリ」は、地域貢献と美味しさを兼ね備えたラーメンを提供し、地元の竹林を守る取り組みとして注目を集めています。

近年、放置竹林は様々な問題を引き起こしています。竹が成長しすぎると、周辺の樹木に影響を与え、さらには土砂災害の危険性を高めることもあります。そこで、キラメキノ未来は、この竹林を整備しつつ、柔らかい幼竹をメンマとして利用するアイデアを生み出しました。これにより、竹林の手入れを行いながら、環境保護にも貢献できるのです。

昨年は、このプロジェクトを通じて367本の幼竹を伐採し、約700キログラムのメンマを製造しました。完成したメンマは、22店舗の「キラメキノトリ」でラーメンのトッピングとして提供され、多くの顧客に喜ばれました。この取り組みはただのボランティア活動に留まらず、経済活動として竹林問題の解決に向けた一歩となったのです。

今年度も『京都産メンマプロジェクト2025』は進行中です。4月から5月にかけて幼竹の購入と伐採が行われ、続いて5月から7月にかけてメンマが製造されます。完成後は、キラメキノトリのラーメンに自家製メンマがトッピングされ、再び多くの人々に楽しんでもらう予定です。

さらに今年のプロジェクトでは、京都府立八幡支援学校の高等部生徒たちが参加します。生徒たちは、スタッフと一緒に竹林で幼竹の収穫や皮むき等の工程を体験し、実際のメンマ製造に携わることが期待されています。このような取り組みが、竹林管理者からも期待されていることは、地域づくりに対する新たな視点を提供するものです。

また、ヤマネコプロジェクトという京都芸術大学の学生グループも、啓発活動の一環としてプロジェクトに協力しています。彼らは、マスコットキャラクターをデザインしたノベルティを作成し、このプロジェクトの重要性を広める活動にも参加しています。

キラメキノ未来は、鶏白湯ラーメンや特製台湾まぜそばを中心に、多様なメニューを展開し、地域に根ざした活動を行っています。北海道産小麦を使用した自家製麺と、高純度の鶏スープは、多くの顧客から支持されている特徴です。

このように、キラメキノ未来は単なるラーメン店ではなく、地域資源を最大限に活かし、環境や教育にも貢献する“食”の新しい価値を追求しています。美味しさと環境保護の両立を実現する試みは、今後も広がっていくことでしょう。ぜひ、皆さんもキラメキノトリで、この素晴らしいプロジェクトを体験してみてはいかがでしょうか。