トヨタが手がける新しい高野豆腐、賞味期限が1年に延長！

新世代の高野豆腐が登場

日本の食文化の一部として知られる高野豆腐は、その風味や栄養価において多くの人に親しまれています。そんな中、トヨタ自動車が開発した「高オレイン酸大豆」を使用した新たな高野豆腐製品が、旭松食品から2026年3月に発売されることが発表されました。これにより、食材としての高野豆腐が更に進化を遂げることが期待されています。

高オレイン酸大豆とは

高オレイン酸大豆は、その名の通りオレイン酸を豊富に含む大豆で、一般的な大豆よりも酸化に強く、より長持ちします。トヨタ自動車が提唱するこの大豆は、持続可能な農業を目指す「HAPPY AGRI®」の一環として開発されたもので、食材の新たな可能性を切り開くことを目的としています。これまでは酸化しやすいリノール酸が多く含まれるために、賞味期限が限られていた高野豆腐が、この新しい材料によって1年に延長されるというのです。これは、フードロスを減少させる大きな一歩になります。

開発の背景

トヨタ自動車は2012年に将来の食糧危機を見越し、大豆の生産技術の研究を開始しました。その後、2019年から佐賀大学や九州大学と共同で高オレイン酸大豆の開発を進め、2020年には国産大豆応援プロジェクトを立ち上げました。旭松食品は、その活動に賛同し、具体的な商品として新しい高野豆腐の開発に乗り出しました。これにより、大豆の栽培から供給、製品までを一貫して支える体制が整っています。

発売予定の新商品について

気になる新商品は、業務用500g、高たんぱく質の粉豆腐160g、家庭用の小さな新あさひ豆腐（粉末調味料付）、なめらかおからパウダー120gの4種類です。これらはそれぞれ特性を持ち、食材としての利便性を追求しています。特に学校給食や日常の調理に利用できる点がポイントです。高オレイン酸大豆由来の粉豆腐は、パンや麺類、洋菓子にも適用可能で、グルテンフリーとしても重宝するでしょう。

特徴一覧

- 業務用500g：酸化しにくく、風味が持続。特に学校給食に最適。
- 粉豆腐160g：クセのない風味で多様な料理に変身。衛生規範も満たす。
- 小さな新あさひ豆腐（粉末調味料付）：ふんわりとした食感と簡単調理で手軽さを追求。
- なめらかおからパウダー120g：豊富な食物繊維と高い水分吸収力が魅力。

おわりに

トヨタ自動車と旭松食品の協力により、この高オレイン酸大豆を使った新しい高野豆腐は、地域農業の振興だけでなく、持続可能な食文化の形成にも寄与することが期待されます。発売日が待ち遠しいこの商品、ぜひご家庭でも試してみてはいかがでしょうか。美味しさと健康にこだわった新しい高野豆腐、次世代の食材として楽しまれること間違いなしです。