飲食業界の新時代！AI接客「Co店長」で顧客体験を革新

飲食業界は今、大きな変革の波にさらされています。株式会社KMSが開発したAI接客サービス「Co店長」が、すかいらーくホールディングスとの連携により、秋葉原にあるガスト店舗で試験導入されることが決定しました。これにより、現代の消費者に対する新たな顧客体験を提供することが目指されています。

AI接客サービス「Co店長」とは

「Co店長」は、マイクロソフトの「Azure OpenAI Service」を活用した、飲食店での新しい接客体験を提供するシステムです。人間の店舗スタッフの接客技能を補完し、効率的で温かみのあるサービスを実現することを目指しています。このサービスは、デジタルメニュータブレットを介して訪問するお客様とのコミュニケーションを図り、注文をサポートしています。

具体的には、AIが学習したデータと店舗のメニューデータを融合させることで、おすすめメニューの提案が行われます。これまでとは一線を画す新しい顧客体験が生まれることが期待されています。

AI導入の背景

すかいらーくグループは、デジタルメニューブックや自動配膳ロボットなど、IT技術を活用した業務改善に努めてきましたが、店舗クルーとの接点が減少しているという課題に直面していました。そこで、KMSと協力しながら、AIを活用してこの接点を失わずに店舗サービスの質を向上させる「Co店長」プロジェクトが立ち上がりました。

この取り組みは、ただ効率性を追求するものではなく、あくまでも顧客の温かな接客体験を損なわないことを重視しています。

本プロジェクトの進行状況

「Co店長」のシステム構築は2024年3月に始まり、その後、AIロボによる商品おすすめ機能や、来店客との会話を自動的に要約する日報機能の実装が進められています。2024年9月には、秋葉原のガスト店で実際の運用がスタートする予定です。

このプロジェクトに関わるスタッフは、「AIロボが研修中」を示すバッジを付けたり、少しポンコツ感を演出することで、親しみやすさを狙っています。このアプローチは、来店するお客様にとって心地よい会話の場を創出し、リピーターの増加にも寄与しているようです。

顧客体験の向上とその効果

これまでの取り組みの中で、AIによる新たな顧客体験がどのような実際の効果をもたらすかについては、今のところ具体的な結論を出すにはまだ時間が必要です。ただし、生成AIを用いることで新たな気付きが生まれ、マーケティングや店舗運営の提案が活発に行われています。

より一層の活用方法として、厨房業務へのAI導入など、新たな試みも検討されています。メニュー改定時に必要な新しいレシピ情報をAIが提供することができるのではないかとの期待があります。